Livret d'entretien des appareils de cuisson destinés à la restauration

Appareils de cuisson destinés à la restauration - Livret d'entretien

Référence 5551507

A pages numérotées, cet ouvrage permet de noter les résultats des opérations d'entretien effectuées sur les appareils de cuisson destinés à la restauration (fours, friteuses, feux vifs, appareils de remise en température, circuit d'extraction, etc).
Ce registre permet de respecter la réglementation en vigueur et les guides de bonnes pratiques d'hygiène.

Plus de détails

En savoir plus

L’ouvrage permet de saisir notamment :
- les dates et heures d'intervention
- l'identification et la signature des personnes responsables des interventions
- les résultats des opérations de maintenance préventive et curative effectuées.

Le registre comprend également un mode d’emploi, un inventaire des appareils de cuissons vérifiés, une liste des intervenants et les textes de référence.

Fiche technique

Auteur	Jean-Marc BOUCHARD
Titre	Appareils de cuisson destinés à la restauration : Livret d'entretien
ISBN	9782845333161
Type de support	Support papier
Capacité	150 pages - 240 à 480 opérations d'entretien
Description du support	21 x 29,7 cm, registre à reliure spirale métallique haute résistance
Date d'actualisation	Mars 2025