Appareils de cuisson destinés à la restauration - Livret d'entretien

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A pages numérotées, cet ouvrage permet de noter les résultats des opérations d'entretien effectuées sur les appareils de cuisson destinés à la restauration (fours, friteuses, feux vifs, appareils de remise en température, circuit d'extraction, etc)
Ce registre permet de respecter la réglementation en vigueur et les guides de bonnes pratiques d'hygiène.

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L’ouvrage permet de saisir notamment :
- les dates et heures d'intervention
- l'identification et la signature des personnes responsables des interventions
- les résultats des opérations de maintenance préventive et curative effectuées.

Le registre comprend également un mode d’emploi, un inventaire des appareils de cuissons vérifiés, une liste des intervenants et les textes de référence.

Fiche technique

Auteur Christine MATHIEUX et Jean-Marc BOUCHARD
Titre Appareils de cuisson destinés à la restauration : Livret d'entretien
ISBN 9782845333161
Type de support Support papier
Capacité 150 pages - 240 à 480 interventions
Description du support 21 x 29,7 cm, registre à reliure spirale métallique haute résistance
Date d'actualisation Mai 2015

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